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常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

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鹤壁烤鸭系列技术培训-牛真牛(在线咨询)

发布时间:2019-12-24 23:13:44        

“牛好牛”餐饮有限公司专注于***加盟为主,拥有自己的管理团队80人,烤鸭系列技术培训,散养牛的养殖基地,还有自己的技术产品研发团队50人以上,和有着市场营销的人员100人以上。我们可以做到***各地的口味标准化和量化,有着自己的后备人员培训学校,无需厨师化,简单易学好操作,可以让***各地的加盟商无后顾之忧,伸出你发财的双手,“牛好牛”餐饮有限公司给你一把打开宝藏的钥匙,你我同行,让你改变人生,享受美好时光,做个轻松的老板!!

培训的要点介绍:

  烧腊、卤味的基本知识,加工用具的配置,加工原料的选用与初加工,成功卤汤的调制与保管,各种口味的调制方法,系列烧卤产品加工的全程工艺,烧腊加工的注意事项,烧腊加工用具,原材料,***,各种调味品的采购渠道,《粤煌烧腊》教你怎么认识香料及香料的比例。易学易懂,满意为止。不搞加盟连锁炒,只收取学习费用。让学员实实在在学到真技术!学员还可以享受到长期的经营管理指导及定期的新技术升级服务。


烧腊烧鸭培训

制作方法

  材料:排骨,鸡中翅 调味料:叉烧酱,适量的盐,白糖,白酒,酱油

  把材料洗干净,沥干水分,然后用2汤匙叉烧酱,适量的盐,白糖,白酒,酱油调味,把材料拌均匀.然后放冰箱冷冻层腌一个晚上.我是晚上做的,到今天中午10点左右才拿出来烤的.

  烤网底部包一层锡纸,目的是为了接住排骨流出来的酱汁和油,这样不会弄脏烤盘,也没有了烦人的油,要刷盘子了.把排骨鸡翅平铺在上面,用150度上下火每面各烤20分钟后,就各面刷上一层用剩的酱汁,再每面各用200度烤10分钟.就可以斩件上桌了.如果觉得味道不够,可以用腌过肉的酱汁淋上去,再放微波2分钟,这样就会很够味道了!!


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